เกลือที่ผ่านป่าชายเลน: เกลือสมุทรแม่กลองและดอกเกลือ

นาเกลือแม่กลองรับน้ำทะเลจากอ่าวแม่กลองที่ไหลมาตามแพรก คู และคลอง ซึ่งสองฝั่งเป็นป่าแสมและป่าโกงกาง ป่าชายเลนช่วยให้น้ำที่เข้านาสะอาด ชาวนาเกลือตากน้ำในแปลงจนระเหยและตกผลึก ได้เป็นเกลือเม็ดสีขาว รสเค็มกลมกล่อม ละลายน้ำเร็ว และดอกเกลือที่เป็นผลึกบางๆ ลอยอยู่ผิวน้ำ

เดือนกันยายน 2566 กรมทรัพย์สินทางปัญญาขึ้นทะเบียน “เกลือสมุทรแม่กลอง” เป็นสินค้า GI ครอบคลุมทั้งเกลือเม็ดและดอกเกลือ ปัจจุบันมีผู้ได้รับอนุญาตใช้ตรา GI 9 ราย พื้นที่รวม 293 ไร่

ริมคันนาเกลือและป่าชายเลนยังมีผักพื้นบ้านที่ทนเค็มอย่าง “ชะคราม” ใบอ่อนมีรสเค็มในตัว ต้องลวกก่อนปรุง คนท้องถิ่นนำไปแกงคั่วกับปูหรือทำยำ