เนื้อปลาทูซาเตี๊ยะผ่านการแยกก้างและบดละเอียดก่อนนำมาทำไส้ เป็นตัวอย่างการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นในเมนูร่วมสมัย
เรียบเรียงจากโพสต์ของเพจ Samut Songkhram Gastronomy · ดูโพสต์ต้นฉบับ
“หน้างอ คอหัก” ไม่ใช่สายพันธุ์ แต่เป็นภูมิปัญญาของปลาทูแม่กลอง
ปลาทูแม่กลองที่งอหัวลงในเข่งเป็นเพราะคนรุ่นก่อนจัดปลาให้แน่นพอดีเข่ง ไม่ใช่ปลาพั…
